ébrouement : ronflement ou éternuement volontaire du cheval.
écart : déplacement brusque du cheval sur le côté, par peur ou par défense.
école : la notion d'école est liée au niveau des exercices de l'équitation supérieure. La basse école correspond à des airs de manège exécutés dans les allures naturelles. La haute école fait appel à des allures relevées, sur un cheval rassemblé.
écume : salive ou sueur du cheval.
écurie : local destiné à loger les chevaux ; ensembles des chevaux appartenant à un même propriétaire.
Effet : mouvement de la main (effet de main), de la jambe (effet de jambe) ou des rênes (effet de rênes), effectué en vue de commander une action précise au cheval.
égarer : pervertir la bouche d'un cheval par un mauvais emploi des rênes.
Emballer (s') : se soustraire au contrôle du cavalier et partir dans un galop accéléré et aveugle. On dit familièrement que le cavalier se fait embarquer.
Embouchure : partie du harnais qui pénètre dans la bouche du cheval.
Emporter (s') : pour un cheval, désobéir à la main du cavalier.
Encadrer : tenir parfaitement le cheval sous son contrôle, en alliant l'action des mains, des jambes et le poids du corps.
Encapuchonner (s') : pour un cheval, rapprocher la tête du poitrail.
Encastelure : anomalie du pied qui se caractérise par un rapprochement des talons et une régression du volume de la fourchette.
Encenser : pour un cheval, abaisser et relever brusquement la tête.
Enclouer : blesser le pied du cheval avec un clou, lors du ferrage.
Enclouure : blessure d'un cheval occasionnée par un clou.
Engager les postérieurs : avancer les postérieurs sous la masse du corps.
Enrênement : ensemble des rênes ou des guides du cheval.
Entier : cheval mâle non castré.
équestre : relatif à l'équitation ou le cheval.
équidés : famille de mammifères comprenant les chevaux, les ânes et les zèbres.
équilibré : se dit d'un cheval capable à chaque instant de répondre aux sollicitations du cavalier.
équin : relatif au cheval.
équitation : art de monter à cheval.
Estrapade : suite de sauts de moutons et de ruades que le cheval effectue en vue de désarçonner son cavalier.
étalon : cheval mâle entier affecté à la reproduction.
étalonnier : technicien qui s'occupe des étalons et contrôle la saillie des juments.